Kamskjell med fennikel
Kamskjell med fennikel
En imponerende og veldig rask rett med overlegen aromatisk struktur.
Ingredienser
500g kamskjell, tatt ut av skallet (uten rogn), 1 ts fennikelfrø, 1 ss sitronolje eller fruktig olivenolje, 1 sitron uten voks, gourmetsalt
Slik gjør du
Serverer 4
1 Finmal fennikelfrøene med pistil og morter. Vask sitronen og riv sitronskallet med et rivjern.
2 Bland frøene og skallet med oljen og vakuumforsegl dette sammen med kamskjell i en sous vide pose. Pass på at kamskjellene ligger flatt ved siden av hverandre i et jevnt lag.
3 Plasser posen på hyllenivå 3 på "SousVide" -programmet, og lag det ved 60°C i 10 minutter.
Servering Server ved å presse sitronen over kamskjellene sammen med litt gourmetsalt.
